Arla Foods(ヨーロッパ最大の乳製品メーカー)のチーズ。
ブルーチーズのオイル漬け。
ローゼンボーグ ブルーオイル
ハーブやスパイスがたくさん入ったオイルに
ダナブルーを漬けてあります。
ダナブルー(Danish Blue)とは、フランスのロックフォールを真似てつくった
デンマークのブルーチーズ。
デンマークは世界一幸福度が高い国らしい。(2008年)
「ゆとりある穏やかな時間を過ごすこと。
食べて飲んで…」
ちなみに日本は43位です。
食べて飲んでるとき、私も幸せなんですけど〜〜。
ダナブルーは、ピリッとした塩気が特徴ですが
オイルに漬けてあり、まろやかになってます。
しかも、ハーブがきいておいしいのです！
そのまま食べてもよいし、
サラダに混ぜてもおいしい。
オイルはパンにつけて食べると、また違ったおいしさが。
パン・オ・ルバンにつけると
おいしかったです！
■Rosenborg
デンマークのダナブルー。ロックフォールがお手本のチーズ。
←参加してます
ブルーチーズのオイル漬け。
ローゼンボーグ ブルーオイル
ハーブやスパイスがたくさん入ったオイルに
ダナブルーを漬けてあります。
ダナブルー(Danish Blue)とは、フランスのロックフォールを真似てつくった
デンマークのブルーチーズ。
デンマークは世界一幸福度が高い国らしい。(2008年)
「ゆとりある穏やかな時間を過ごすこと。
食べて飲んで…」
ちなみに日本は43位です。
食べて飲んでるとき、私も幸せなんですけど〜〜。
ダナブルーは、ピリッとした塩気が特徴ですが
オイルに漬けてあり、まろやかになってます。
しかも、ハーブがきいておいしいのです！
そのまま食べてもよいし、
サラダに混ぜてもおいしい。
オイルはパンにつけて食べると、また違ったおいしさが。
パン・オ・ルバンにつけると
おいしかったです！
■Rosenborg
デンマークのダナブルー。ロックフォールがお手本のチーズ。
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フランスのチーズ。
たぶん、これをはじめて食べたとき
驚くと思う。
ブルソー
箱を開けると、白カビがうっすらと。
かなり、ねっとりしたチーズです。
これが、まるでバターのよう。
脂肪分70％
軽い赤ワインとあわせました。
クリームみたいな濃厚さにはまります。
おいしいです。
ちょっと甘めの白ワインもあいそうです。
今度はシンプルなベーグルにぬって食べてみたい。
少量のジャムを添えるのもおいしそうです！
バターのようなコク。フレッシュタイプのチーズ。ブルソー。
←参加してます
たぶん、これをはじめて食べたとき
驚くと思う。
ブルソー
箱を開けると、白カビがうっすらと。
かなり、ねっとりしたチーズです。
これが、まるでバターのよう。
脂肪分70％
軽い赤ワインとあわせました。
クリームみたいな濃厚さにはまります。
おいしいです。
ちょっと甘めの白ワインもあいそうです。
今度はシンプルなベーグルにぬって食べてみたい。
少量のジャムを添えるのもおいしそうです！
バターのようなコク。フレッシュタイプのチーズ。ブルソー。
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見かけにちょっと、ぎょっとした。
マーブル模様で見れば見るほど、不思議。
アップの画像でごらんください。。
チェダーポーター (Irish cheddar with porter)
ポーターという黒ビールを
チェダーチーズに練りこんだもの。
ちょっぴり苦くて、おいしい♪
今の季節は、コクのあるビールとともに。
冬なら、赤ワインがおススメ。(←今の季節はなんとなく、白ワイン)
ウィスキーを練りこんだチェダーもあるみたいです。
さすがアイルランド。
海外のネット販売見てたら(たぶん、アメリカ)
チーズはポンド売りなんですね。
大きくなりそうです。(体が)
お得。ホワイトチェダー1kg♪
ロンドン ポーター瓶 330ml×24 イギリスの黒ビール。
北海道でみつけた。ふらのワインチェダー。
←参加してます
マーブル模様で見れば見るほど、不思議。
アップの画像でごらんください。。
チェダーポーター (Irish cheddar with porter)
ポーターという黒ビールを
チェダーチーズに練りこんだもの。
ちょっぴり苦くて、おいしい♪
今の季節は、コクのあるビールとともに。
冬なら、赤ワインがおススメ。(←今の季節はなんとなく、白ワイン)
ウィスキーを練りこんだチェダーもあるみたいです。
さすがアイルランド。
海外のネット販売見てたら(たぶん、アメリカ)
チーズはポンド売りなんですね。
大きくなりそうです。(体が)
お得。ホワイトチェダー1kg♪
ロンドン ポーター瓶 330ml×24 イギリスの黒ビール。
北海道でみつけた。ふらのワインチェダー。
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イタリアの青かびチーズ、ゴルゴンゾーラ。
ひと口にゴルゴンゾーラといっても、いろいろな種類がある。
ゴルゴンゾーラといえば、サンチ社(santi)！
というほどココのゴルゴンゾーラはおいしくて、好き。
サンチのゴルゴンゾーラで珍しいもの、発見。
Dolce Crema(ドルチェ・クレーマ)
パッケージがかわいくて、まず魅かれた。
ゴルゴンゾーラとマスカルポーネが層になっている。
マスカルポーネはティラミスの材料。
マスカルポーネ単体を食べても
ティラミスを想像させるほど日本では有名。
イタリアではゴルゴンゾーラに混ぜることが多いと言うことを知った。
この２つのチーズを一緒に食べると、幸せいっぱい。
夏に白ワインとともに味わうのがぴったり。
ちなみに、これ200g入りなのですが、
2kg入りもサンチ(santi)のＨＰで見つけました。
すごいな、イタリア。
■Santi
Sede Amministrativa e Stabilimento
Corso Sempione, 55 - 28062 Cameri (NO) ITALY
Tel. +39 0321 472867
超お買い得。ゴルゴンゾーラ・ピカンテ 300g 945円。
←参加してます
ひと口にゴルゴンゾーラといっても、いろいろな種類がある。
ゴルゴンゾーラといえば、サンチ社(santi)！
というほどココのゴルゴンゾーラはおいしくて、好き。
サンチのゴルゴンゾーラで珍しいもの、発見。
Dolce Crema(ドルチェ・クレーマ)
パッケージがかわいくて、まず魅かれた。
ゴルゴンゾーラとマスカルポーネが層になっている。
マスカルポーネはティラミスの材料。
マスカルポーネ単体を食べても
ティラミスを想像させるほど日本では有名。
イタリアではゴルゴンゾーラに混ぜることが多いと言うことを知った。
この２つのチーズを一緒に食べると、幸せいっぱい。
夏に白ワインとともに味わうのがぴったり。
ちなみに、これ200g入りなのですが、
2kg入りもサンチ(santi)のＨＰで見つけました。
すごいな、イタリア。
■Santi
Sede Amministrativa e Stabilimento
Corso Sempione, 55 - 28062 Cameri (NO) ITALY
Tel. +39 0321 472867
超お買い得。ゴルゴンゾーラ・ピカンテ 300g 945円。
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日本製のカチョカバロ、２つ目です。
１つ目は由布院のうらけん牧場。
今回は、北海道の牧家(ぼっか)のカチョカバロ。
ひょうたん型のおもしろい形のチーズです。
そのまま食べてもミルキーでとてもおいしいのですが、
やっぱり火を入れるのがおススメ！
１センチくらいにスライス、
オリーブオイルをひいたフライパンで焼き目をつけます。
塩コショウもふります。
とろっとろです。
ちょっと焼色のつけ方がヘタですね。思い切りが足りませんでした。
でも、おいしいです。
焦げ目がついたカチョカバロ
これを、ゆでたジャガイモにのせて食べると
おいしいのです〜
オレガノをかけるのがおススメらしいが
ちょうど切らしていた。。残念。
■牧家 （ぼっか）
北海道伊達市乾（いぬい）町201番地292
【特売】◆牧家の白いプリン(75g×12個入り)
←参加してます
１つ目は由布院のうらけん牧場。
今回は、北海道の牧家(ぼっか)のカチョカバロ。
ひょうたん型のおもしろい形のチーズです。
そのまま食べてもミルキーでとてもおいしいのですが、
やっぱり火を入れるのがおススメ！
１センチくらいにスライス、
オリーブオイルをひいたフライパンで焼き目をつけます。
塩コショウもふります。
とろっとろです。
ちょっと焼色のつけ方がヘタですね。思い切りが足りませんでした。
でも、おいしいです。
焦げ目がついたカチョカバロ
これを、ゆでたジャガイモにのせて食べると
おいしいのです〜
オレガノをかけるのがおススメらしいが
ちょうど切らしていた。。残念。
■牧家 （ぼっか）
北海道伊達市乾（いぬい）町201番地292
【特売】◆牧家の白いプリン(75g×12個入り)
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週末の夜は、お楽しみの飲酒の日♪
お店の人に珍しいモノがあるとすすめられた、
ドイツのスモークチーズ。
ゴールデンスモーク
正式なドイツ語の名前がわかりませんでした。
しっかりとしたスモークです。
薄く切っていただきます。
ちょっと苦味があるけど
濃くて、深い味わい。おいし〜
ビールにもワインにも合いそうです。
でも、今日は赤霧島で。
夏の食材がどんどん出始めてます。
ゴーヤの炒め物
薄切りにしたゴーヤと豚肉をさっと炒めます。
ゴーヤは未成熟の青い実を食べているんですね。
沖縄で食べた、薄い輪切りのゴーヤの天ぷらがなつかしい。
穴が開いたゴーヤがかわいかった。
ところで、なぜ輪切り？
種を除くのが、けっこう面倒だとおもうのだけど。
でも、沖縄の人のレシピによれば、
ワタも種もそのままで天ぷらにしてもおいしいとか。
試してみよう。
フォレストスモーク。1.1kg ホールチーズ。
←参加してます
お店の人に珍しいモノがあるとすすめられた、
ドイツのスモークチーズ。
ゴールデンスモーク
正式なドイツ語の名前がわかりませんでした。
しっかりとしたスモークです。
薄く切っていただきます。
ちょっと苦味があるけど
濃くて、深い味わい。おいし〜
ビールにもワインにも合いそうです。
でも、今日は赤霧島で。
夏の食材がどんどん出始めてます。
ゴーヤの炒め物
薄切りにしたゴーヤと豚肉をさっと炒めます。
ゴーヤは未成熟の青い実を食べているんですね。
沖縄で食べた、薄い輪切りのゴーヤの天ぷらがなつかしい。
穴が開いたゴーヤがかわいかった。
ところで、なぜ輪切り？
種を除くのが、けっこう面倒だとおもうのだけど。
でも、沖縄の人のレシピによれば、
ワタも種もそのままで天ぷらにしてもおいしいとか。
試してみよう。
フォレストスモーク。1.1kg ホールチーズ。
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鍵屋でうらけん牧場の新しいチーズを発見した。
昨年は、これ1つだけだったのだが、増えている。
→おいしいチーズ発見「山のチーズ・柚富」うらけん牧場(湯布院町)
この、独特な形状のチーズ、カチョ・カバロ。
うらけん牧場の浦田さん、
今度はカチョカバロをつくったんですね〜
すばらしい。
もともとはイタリアのチーズ。
馬につるして運んでいたから
こういう形なのです。
初めてカチョカバロを見たのは、
アウトストラーダ(イタリアの高速道路)のサービスエリア。
この変な形に釘付け。
即買いでした！
ミルキーな味わい。
すごいですね〜
この、ミルクっぽい味がカチョカバロです。
熱を通すとさらにおいしくなる。
フランスパンの上にのせて焼きました。
おいしいですねー
浦田さんのリコッタチーズ、
2007年の「第６回 ALL JAPAN ナチュラルチーズコンテスト」で
優秀賞を獲得したそうです。
これからも、おいしいチーズ期待してます。
■うらけん牧場
由布市湯布院町川北890-54
TEL 0977-85-3109
神戸、三田。日向牧場のカチョカバロ。
←参加してます
昨年は、これ1つだけだったのだが、増えている。
→おいしいチーズ発見「山のチーズ・柚富」うらけん牧場(湯布院町)
この、独特な形状のチーズ、カチョ・カバロ。
うらけん牧場の浦田さん、
今度はカチョカバロをつくったんですね〜
すばらしい。
もともとはイタリアのチーズ。
馬につるして運んでいたから
こういう形なのです。
初めてカチョカバロを見たのは、
アウトストラーダ(イタリアの高速道路)のサービスエリア。
この変な形に釘付け。
即買いでした！
ミルキーな味わい。
すごいですね〜
この、ミルクっぽい味がカチョカバロです。
熱を通すとさらにおいしくなる。
フランスパンの上にのせて焼きました。
おいしいですねー
浦田さんのリコッタチーズ、
2007年の「第６回 ALL JAPAN ナチュラルチーズコンテスト」で
優秀賞を獲得したそうです。
これからも、おいしいチーズ期待してます。
■うらけん牧場
由布市湯布院町川北890-54
TEL 0977-85-3109
神戸、三田。日向牧場のカチョカバロ。
←参加してます
この季節の憧れのもの。
何年か前、JALの機内誌で見てから
ずーーーーーっと食べたくて仕方なかったもの。
とろっとろのウォッシュタイプのチーズ。
スイスとフランスの伝統的なチーズです。
やっと出会いました。
チーズを買いに行くと「モンドール入荷」の文字。
しかも、「最後の1つですよ〜」と言われた！
2分後、購入してました(笑)
1個、5670円(1200円/100g)。
バシュラン・モンドール
暑さに弱いチーズなので
今の季節限定です。
エピセアというモミの木の一種を巻いて熟成。
木の香りぷんぷんです。
時間を置けばおくほど、
この香りがチーズに移ります。
店員さんの教えどおり、
2時間前に冷蔵庫から出しておきます。
表皮は食べれないそう。
そーっと剥がして、スプーン投入！！
とろっとろ！
感激です。
バケットにつけてもよし。
準備したのは、茹でジャガイモ。
モンドールとジャガイモは最強です！！！
オーブンに入れて、チーズフォンデュにしてもおいしいとか。
いつかはやってみたいですね〜！
残りは今週末。
エピセアの香りが
どのくらいチーズに移っているか楽しみです。
■Vacherin Mont d'Or(ヴァシュラン・モンドール)
味に深み！厳選された世界各地のナチュラルチーズ！
←参加してます
何年か前、JALの機内誌で見てから
ずーーーーーっと食べたくて仕方なかったもの。
とろっとろのウォッシュタイプのチーズ。
スイスとフランスの伝統的なチーズです。
やっと出会いました。
チーズを買いに行くと「モンドール入荷」の文字。
しかも、「最後の1つですよ〜」と言われた！
2分後、購入してました(笑)
1個、5670円(1200円/100g)。
バシュラン・モンドール
暑さに弱いチーズなので
今の季節限定です。
エピセアというモミの木の一種を巻いて熟成。
木の香りぷんぷんです。
時間を置けばおくほど、
この香りがチーズに移ります。
店員さんの教えどおり、
2時間前に冷蔵庫から出しておきます。
表皮は食べれないそう。
そーっと剥がして、スプーン投入！！
とろっとろ！
感激です。
バケットにつけてもよし。
準備したのは、茹でジャガイモ。
モンドールとジャガイモは最強です！！！
オーブンに入れて、チーズフォンデュにしてもおいしいとか。
いつかはやってみたいですね〜！
残りは今週末。
エピセアの香りが
どのくらいチーズに移っているか楽しみです。
■Vacherin Mont d'Or(ヴァシュラン・モンドール)
味に深み！厳選された世界各地のナチュラルチーズ！
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あたためて食べるとおいしいよと言われ買った。
カチョカヴァロ スモーク。
イタリアの南部のチーズ。
スモークなので、独特の風味がまたおいしいのだ。
カチョカヴァロ、もともとは「馬の背の上チーズ」と言う意味らしい。
ひもで縛って、２組をぶら下げて熟成したことから
そう呼ばれている。
形はひょうたん型。(ティアドロップの形)
雌馬のミルクで作ってたチーズとも言われている。
いろいろ説があります。
なんとも言えない独特の風味。
お酒と一緒に食べました。
そのままでもじゅうぶんおいしい！！
酔っ払っていることもあって、
温めずに、すべて食べつくしてしまいました。。。がっかり。
薄く切って、フライパンなどで少し焼くと
本当においしいらしいのだ。。。
また、次回に。
黒ごまソフトクラッカー。
シックなパッケージは普通のクラッカーかなと
一瞬思わせたのだったが、、、、
近くによって見ると、
あたり前田のクラッカーの文字。
これがそうなのね！！
(あとから指摘で違うことが分かったのですが。)
ごまたっぷりでおいしかったです。
チーズ工房アドナイ・カチョカヴァロ
←参加してます
カチョカヴァロ スモーク。
イタリアの南部のチーズ。
スモークなので、独特の風味がまたおいしいのだ。
カチョカヴァロ、もともとは「馬の背の上チーズ」と言う意味らしい。
ひもで縛って、２組をぶら下げて熟成したことから
そう呼ばれている。
形はひょうたん型。(ティアドロップの形)
雌馬のミルクで作ってたチーズとも言われている。
いろいろ説があります。
なんとも言えない独特の風味。
お酒と一緒に食べました。
そのままでもじゅうぶんおいしい！！
酔っ払っていることもあって、
温めずに、すべて食べつくしてしまいました。。。がっかり。
薄く切って、フライパンなどで少し焼くと
本当においしいらしいのだ。。。
また、次回に。
黒ごまソフトクラッカー。
シックなパッケージは普通のクラッカーかなと
一瞬思わせたのだったが、、、、
近くによって見ると、
あたり前田のクラッカーの文字。
これがそうなのね！！
(あとから指摘で違うことが分かったのですが。)
ごまたっぷりでおいしかったです。
チーズ工房アドナイ・カチョカヴァロ
←参加してます
湯布院に牧場があるのをご存知ですか？
浦田健治郎さんが昭和６０年に開設した「うらけん牧場」。
平成１３年にはチーズ工房が誕生したそうです。
ここのチーズすごくおいしいです。
山のチーズ 柚富
重さが手書き。
手づくりっぽくてよいです。
日本のチーズとは思えないくらい濃いです。
そのほか、桜の葉っぱで包まれた
ウォッシュチーズ「はるか」など。
ぜひ、食べてみたい！
牛乳、ヨーグルト、ソフトクリームなどもあるそう。
あけびの里という食事処で食べることができます。
チーズがこれだけおいしいと、牛乳もおいしいでしょうね！
チーズ作りの体験もやっているみたいです。
■うらけん牧場
由布市湯布院町川北890-54
TEL 0977-85-3109
■あけびの里
由布市湯布院町川上湯の坪津江街道
TEL 0977-85-5152
11：00 〜 18：00
定休日:水曜日
北海道、山のチーズ「ラクレット」。
←参加してます
浦田健治郎さんが昭和６０年に開設した「うらけん牧場」。
平成１３年にはチーズ工房が誕生したそうです。
ここのチーズすごくおいしいです。
山のチーズ 柚富
重さが手書き。
手づくりっぽくてよいです。
日本のチーズとは思えないくらい濃いです。
そのほか、桜の葉っぱで包まれた
ウォッシュチーズ「はるか」など。
ぜひ、食べてみたい！
牛乳、ヨーグルト、ソフトクリームなどもあるそう。
あけびの里という食事処で食べることができます。
チーズがこれだけおいしいと、牛乳もおいしいでしょうね！
チーズ作りの体験もやっているみたいです。
■うらけん牧場
由布市湯布院町川北890-54
TEL 0977-85-3109
■あけびの里
由布市湯布院町川上湯の坪津江街道
TEL 0977-85-5152
11：00 〜 18：00
定休日:水曜日
北海道、山のチーズ「ラクレット」。
←参加してます 
