おさかな、いただいた♪
しかも、高級魚。

フランス料理によく使われる舌平目です。
日常にあまりお魚を食べることができないので
とってもうれしい！

舌平目

これが、舌平目です。
目がお茶目。

プラナリアの超特大版ですね〜。
(生物の実験で使ったプラナリアの顔が浮かんだ)

ホコ

これで舌平目を一突きするそうです！
運動神経がないと、できない技です。。。
すごいなぁ。

舌平目のムニエル

初挑戦だけど、こんな感じでできました！

高級なお味ですね。
エンガワもパリパリになっておいしかったです。

しかし、、おさかなをさばいて調理するのは
ほとんどやったことなかったのですが(いったい何歳だっけ？)
なんとかできたかな？！

ありがとう♪

松栄丸　黒舌平目【びっくりするほどなめらかな舌触りです！】

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バリ島で食べたクレポンがおいしかった。


現地でグラメラ(パームシュガー)を調達したので
きっと作れる！！

団子の粉に水を入れて混ぜ、
スプーン1杯のグラメラを団子に包み、
お湯の中に投入！
お団子が浮き上がったら、ココナッツにまぶします。

クレポン(もどき)です！

お団子の中には、とろっと溶けたグラメラ。

現地で食べたのもこんな感じだった〜〜

クレポンを作ってみて思ったのだが、
大阪名物の「みたらしだんご」に似ているなー
団子の中から、砂糖しょう油のタレがとろっ。

現地で食べたクレポンは緑色。
パンダンという植物の葉で色をつけている。
パンダンエッセンスで代用可能。
次はパンダンエッセンスを手に入れるべき？！

スリランカ。パンダンリーフ。


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暑い日の定番となった、冷汁。

3年前に宮崎で食べて、おいしくて感動。
自分でアレンジして作るようになった。
→2005年(←今はマイ扇風機を回して仕事してﾏｽ)
→2006年

ごはんは玄米を1/4程
白米に混ぜて使用。

一般には麦飯ですが、歯ごたえを楽しんで。
お椀に入れて、ちょっとだけ冷まします。

冷汁

その上から、冷たい汁を注ぎます。

体を冷す、豆腐、キュウリが入っているのがポイント。
さっぱりとして食べやすくおいしいです。

お魚は、キビナゴの丸干しを使ってみました。(鹿児島産)


デザートは、いただいた清水白桃。
こんなにキレイに皮がむけました♪
↑桃の皮むき、ちょっと得意。

さすが、モデル桃。ビジュアルは完璧です。
皮をむいても、健在。

ただし、、切ったらすごいことになるので(←汁だらけ)
お見せできません。

こんなおいしい桃を毎日食べることができる
岡山県のイノシシはうらやましいです！


宮崎の郷土料理、冷汁。【具入り冷汁5袋】

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ワインを飲もう♪
そういう話になって
先輩の家に招待された。(←独身男性ﾃﾞｽ)

噂には聞いてたけど、本格的な料理。
ええっと、、ちょっとすごいんですけど。。

サーモンのサラダ

おいしい素材選んでますね。
さすがです。

前菜ってことで、もう一品。

パプリカとキノコのマリネ

彩りも盛り付けも完璧です
おいしい〜

鶏のコンフィ風

コンフィという言葉が出てくるとは思わなかった。
油でじっくり揚げる料理のことなんですね。
一人暮らしにしては、ハーブの品揃えがすごい！

レバーのパテのサンドイッチ

わーい♪レバーだ、レバー。
ワインにぴったりです。
フードプロセッサがないので、作るのがたいへんだったらしい。
すごいね〜

カマンベール＋手づくりジャム

ジャムは手づくり。
これがまた、スパイスがたっぷり。
クローブとか私の家にもないです。

エビのクリーム煮

濃厚クリームもワインにぴったり。

先輩、職業間違ってます！
お店開いたらどうですか？？

スモークサーモン≪切り落とし≫５００ｇ　サラダやマリネなどお料理色々！

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6年前の梅酒が見つかった。
押入れから瓶が出てきた。

早速ロックでいただきます。

ロックで飲むのに、ちょうどいい甘さです♪

今日は餃子。

冷凍は使いません(笑)
自分で作ってみました。

焼餃子

北部九州文化みたいなのですが、
柚子胡椒をつけるとおいしいです。

北九州に八幡ぎょうざなるものを発見。
現在、ＰＲ活動中らしい。
→八幡ぎょうざ公式ブログ。

その特徴が、薬味に柚子こしょうを使うこともあるとか。

餃子と柚子こしょうに違和感は感じなかったけど、
特別なことだったんだな！


梅を贅沢に使ったトロトロ梅酒★鳴門鯛　橙色の梅酒　720ml
博多一口餃子。柚子こしょうつき。

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子供の頃は、苦くて食べれなかったゴーヤ。
今では、おいしく感じてしまう。
ちょっぴり苦くて、大人の味。

夏になったら、ゴーヤの季節。
ゴーヤを輪切りにしてみた。

なんだか、愛嬌がある。

ワタも種も一緒に天ぷらに。

これは、宮古島の人のレシピ。
塩をふっていただきます。

ゴーヤの種にはダイエットに効果的な
共役リノレン酸が多く含まれているとか。
　↑体脂肪を分解する♪

ゴーヤの種もしっかり食べることができます。
ポリポリとした食感がいいです。


ゴーヤ　チップス　アルミパック　チャック付！150ｇ

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イノシシ肉をいただいた。
メスとオス。

初体験のイノシシ肉

メスの猪は焼いてもおいしいし、
皮付きでだご汁に入れてもとっても美味だった。

次にオスの猪を食べた。

発情期の２月。
しとめて数日たった
オスのイノシシさんをシンプルに焼いて食べて
かなりショックをうけてしまった。

これが、いわゆるケモノ臭？！
強烈な風味なのだ。(芳香剤食べてるみたいな。。)
とりあえず、冷凍庫へ封印！

オスって、、、だからもうっ(以下省略)

★実際に、猪鍋専門店でも、発情期の時期は肉質が落ちるため、
１月末までの限定メニューとしているところも多いらしい

とはいっても、どうにかして、おいしく食べたい〜


挑戦したのは、「ボロネーゼ」
つばめさんところで見て、コレだと思った。

猪肉を細かく切って、塩コショウをふりフライパンで焼く。

別鍋でにんにく、たまねぎ、にんじん、セロリを
みじん切りにして炒める。
さらに猪肉を入れて、赤ワインを豪快にボトル2/3投入！

トマトを入れて、さらに煮込む。

まずは、ナツメグを入れる。
ベイリーフを１０枚。(←ちょっとやりすぎ)
さらに、まだ信用できなくて、クミンシードまで入れた。

ちょっと、いや、かなりエスニックなボロネーゼ。
イノシシのミートソースのできあがり。

肉の独特なくさみは、ウソのように消えている。
味見をして、とにかくびっくり！！おいし〜〜

煮込んだあとに冷ますと、イノシシ肉はソースになじむ。

バターで炒めて、茹で上がったパスタを絡める。
最後は、おろしたてのパルメジャーノをたっぷり。

すごく、おいしかった〜♪
ほんとうに、牛肉では出ない味わい。

いろいろ、ありがとう。


北播磨中国山地・夢前の牛肉、野生のイノシシ肉

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ちょっと高級なかぼちゃ。

宮崎の日向かぼちゃ。
黒皮南瓜とも言う。

京都などの日本料理店に出荷されてしまうため、
一般に出回ることがほとんどない。

「お酒のつまみにぴったりだよ」と言われて
迷わず購入。
私がこの言葉に弱いと、店主は知っているのか？？

いつも食べている西洋かぼちゃより小さめ。

お味は、甘さ控えめでモチモチ。
調理する人の腕にかかっているともいえます。

だしをきかせると
とっても上品でおいしくなります。

昔はこのカボチャばかりだったなんて
今は信じられません。
90%が、西洋カボチャとなってしまいました。


宮崎に売っているのですが
日向かぼちゃをみそ漬けにした
「日向かぼちゃ漬」がおいしいです。

歯ごたえがある、パリパリのかぼちゃ
やみつきになりますよ〜

【季節野菜】黒皮南瓜(日向かぼちゃ)

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すっかり春です。
ピンク色が好きなので春はうきうき。

つばめの武勇伝のつばめさんに触発されて
お弁当をアップしてみました♪

春色、いちご弁当

ポイントは赤とピンク。

季節の食材も使ってみました。

タケノコ、そら豆。
ごはんの上には桜の塩漬けをのせました。
そら豆といえば、エジプトのターメイヤがおいしかったなー


お弁当作りのポリシーは冷凍食品を使わない。

先週のある日、お弁当の隙間がどうしても埋まらなくて
しかも時間が迫っていたので
いちごを３つ入れていきました(笑)

案の定、「いちご弁当だっ」と言われた。
「ブロッコリー弁当」の日もあります。

すき間埋め食材、随時募集中♪♪

大人気。黒糖そら豆。

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春の食材をいただいた♪

今が旬、そら豆

あっという間に出回って、すぐになくなってしまいます。
今がいちばんおいしいです。

ゆでる場合は、サヤのままゆでたら
とてもおいしいらしい！

そら豆の天ぷら

薄皮をむくのが、たいへんだけど
そら豆は天ぷらにして食べるのが好きです。
そら豆の味が強く感じられます。
塩でいただきます。

タラの芽の天ぷら

といっても、芽じゃなくて
葉っぱに育ちつつあるタラ。
とげがあって、痛い！

天ぷらにしてみました。
やっぱり、天ぷらはおいしいです。
とげも気にならなくなります。

わらびの白和え

もう、今年のわらびは、おしまい。
最後のわらびを白和えに。
春の食卓はいいですね♪

山菜の天ぷらにおすすめ。白瀧酒造　純米大吟醸　湊屋藤助。

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