レヴェイヨン　その(3)

→2007年、レヴェイヨン！
→2007年レヴェイヨン(2)神田うの披露宴料理「甘鯛の鱗焼き」

印象的だったのはデザートの数。

女性にとってデザートは重要です!!!
ポイント押さえてます。
もうすでにデザートもどきも、登場しました。

オレンジ風味のスフレ

温かいデザートです。
オレンジの爽やかさが引き立っています。

これをマディラと一緒にいただくのです！
マディラとは、ポルトガル領マディラ島のワインです。
茶褐色で、甘口でおいしいです。
しかも2008年で30年もの♪

マチェドニア　牛乳のアイスクリームを添えて

続いて、冷たいデザート。
なぜか、イタリアン。
ワイン風味です。

牛乳アイスはミルク味が濃くて好み。
しかし、バナナは隣の人の皿へ全て移動(笑)

コーヒー　生チョコとチュイール添え

最後に出てきたのはコーヒー。

スプーンのところが凝ってる！！
スプーン型、チュイール＋生チョコ。

目でも楽しめました！

大晦日、こういう過ごし方もいいですね。
年を取っても、元気にフレンチ食べれるといいな〜

■ホテルニューオータニ博多
2007年12月31日18:00〜
Réveillon

バーべイト・マディラ・ヴェルデーリョ[1978]年

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調味料の塩は大切だと思う。

料理ひとつをつくるにしても、塩にこだわれば
おいしいものができる。

ピンク色の塩に出会った。
チベットの塩。

普通の塩と比べるとミネラルたっぷり。
しかも、ほんのり甘いのだ。

素材の味を引き立てたいときに使うといいのだろう。
オニギリなんかにもおススメ。

焼いたお肉、焼き魚
ゆで卵などにも合う。

こちらはモンゴルの岩塩。

こちらもほんのりピンク。
塩分はまろやか。甘みが感じられる。

使いたい量をすりおろして使う。
ガリガリと音を立ててすりおろす。

おいしいものを出来上がるのを想像しながら。

ミネラルいっぱい。天然無垢、世界最高品質の岩塩。ヒマラヤの天然岩塩。

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レヴェイヨンの続き。

2007年といえば、
神田うのが東京のホテルニューオータニで豪華披露宴を行った。
同じニューオータニグループということで
披露宴料理と同じメニューが出た。

玄海産　甘鯛の鱗焼き　魚のソースで

いつもはとってしまう鱗。
鱗を食べる、それも驚きだが、
鱗がパリッとしてとてもおいしい。

油をかけながら、揚げていくそうだ。

シャンパンソルベ

お口直しが出ると、このレストランがんばってるんだなと感じる。
ちょっとした気配り、ちょっとしたサービスだと思う。

さっぱり味のシャーベット。おいしかった。

特撰和牛ロースステーキ　トリフソースとピンクソルトで

会場の傍らで真剣な表情で焼いていたのは
このロースステーキ。
サイコロ状にカットして、盛り付けもきれい。
これを、チベットの塩でいただきました。
お肉の味がひきたちます。

ソムリエ小松卓哉さんのセレクトワイン

小松さんが、私のために(←自惚れ)
ワインボトルを全て持ってきてくださいました!!
ずらっと並べて撮影(笑)

お料理に合わせた4本。詳細はこちら。
特に赤が好きでした。

■ホテルニューオータニ博多
2007年12月31日18:00〜
Réveillon

コート・ロティ　シャトー・ダンピュイ

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“2007年レヴェイヨン(2)神田うの披露宴料理「甘鯛の鱗焼き」ホテルニューオータニ博多”の続きを読む＞＞

2007年大晦日。

日本は脱出できないけど
一度はやってみたかった「年越しフレンチ」。

レヴェイヨン！！

フランスでは、友人や恋人とレストランなどで年越しするらしい。
クリスマスが家族と一緒なんですね。

さて、こちらのイベント、、
男性はジャケット着用です(笑)

会場に入ってみる。明らかに最年少
けっこう意外。

会場の端で料理の仕上げをしているようです。
真剣な眼差し！
美食家ぞろい(それっぽい人ｱﾘ。。)で、気合いが入ってるそう。

まずはシャンパンで乾杯。
2003 by Bollinger

ソムリエの小松さんから
ワインのひととおりの説明もありました。
みんなでシェアして飲むので、個人的に注文するよりお得。
シャンパン、さすがにおいしいです！

アミューズ

串刺しにした形が新鮮。
ゼリーに串が刺さって立っています。
キノコ、お肉、お魚。どれもおいしいです。

フォアグラプリン　赤い実を添えて

いきなりデザートと思えるものが出てきました。
フォアグラを固めたものですが、これがほんのり甘くて
本当にデザートみたい！
甘さ控えめのフルーツジャムもおいしい！

博多地鶏のコンソメスープ

温かいスープ。
ほんのり牡蠣の香り。
地鶏のエキスたっぷりです。

パン

何種類かあるので
好きなものをチョイスできます。

オリーブオイル

パンにつけて食べるのですが
これが美味。しかもエジプト味。
クミン、コリアンダー ＝ エジプトと判断してしまうようになりました。

中身はコリアンダー、クミン、ナッツ、塩、胡麻です。
これがまた新鮮でした。

家でも簡単につくれますね！

お魚料理以降、
続きは後日。

■ホテルニューオータニ博多
2007年12月31日18:00〜
Réveillon

2003 by Bollinger。ボランジェの限定品。

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1年過ぎるのが、どんどん早くなる。

昔は新年を迎える前に「大掃除」などをやっていたが
そんな大掃除をする余裕もなく、
やってきてしまう大晦日。
掃除しなくても、新年は来る。
そうやって自分に言い聞かせる、いい加減な私。。

今年もホテルで過ごします。

お正月プラン

食事するときは、この通行手形を渡します
各種イベントが用意されていて
幅広い年齢層に対応してます。

そのイベントの1つ

餅つき大会

目にも止まらぬ速さ、、というか
カメラが付いて行ってないだけですけど。
一般の人も餅つき参加OKです！！

お餅がつきあがると一斉に
人がお餅のところに集まります(笑)

つきたてのお餅

去年初めて知ったのですが、
つきたてのお餅はおいしい！！
からみ餅(大根おろし)はおいしい！！

去年の記事
→つきたてお餅、こんなにおいしかったんだ！

■ホテルニューオータニ博多
福岡市中央区渡辺通1-1-2
TEL [phone](代)

越後の餅。最高級水稲もち米「こがねもち」使用。手づくり杵つき白餅。

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鍵屋でうらけん牧場の新しいチーズを発見した。
昨年は、これ1つだけだったのだが、増えている。
→おいしいチーズ発見「山のチーズ・柚富」うらけん牧場(湯布院町)

この、独特な形状のチーズ、カチョ・カバロ。

うらけん牧場の浦田さん、
今度はカチョカバロをつくったんですね〜
すばらしい。

もともとはイタリアのチーズ。
馬につるして運んでいたから
こういう形なのです。

初めてカチョカバロを見たのは、
アウトストラーダ(イタリアの高速道路)のサービスエリア。
この変な形に釘付け。
即買いでした！

ミルキーな味わい。

すごいですね〜
この、ミルクっぽい味がカチョカバロです。

熱を通すとさらにおいしくなる。

フランスパンの上にのせて焼きました。
おいしいですねー

浦田さんのリコッタチーズ、
2007年の「第６回 ALL JAPAN ナチュラルチーズコンテスト」で
優秀賞を獲得したそうです。
これからも、おいしいチーズ期待してます。

■うらけん牧場
由布市湯布院町川北890-54
TEL [phone]

神戸、三田。日向牧場のカチョカバロ。

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今日は祝日。
天井桟敷に行ったが、
さすがに待ち人でいっぱい。

金鱗湖からは少し離れていますが
川沿いをゆっくり歩いてことことやへ。

ここまで来れば、静かで人もまばらです。

鍵屋に売っているジャムは
ことことやで作られているんです。
鍵屋にずらっと並んだジャムの瓶、見覚えありませんか？


ここでいちばんのおススメ

林檎葡萄酒煮(420円)

３日間煮込んだというリンゴは
ほんとうにおいしいです♪
歯ざわりもよいし、甘さもちょうどいい。
下の生クリームと一緒に食べると、幸せを感じます。

ヨーグルト蜂蜜ゼリー 自家製ジャム添え(472円)

自家製ジャムは
苺、ブルーベリー、キーウィ、いちじく、キャンベル
から選べます。
ブルーベリーにしました。
蜂蜜ゼリーはヨーグルトの下に隠れてます。
朝食のデザートによさそう。


あと、コーヒーがおいしい！！

おかわりも、このようなものに
入ってきます。

由布岳も向こう側に見え、ゆっくりできてよいです。

近くのジャム工房 ことことやで
ジャムを買うことできます。(試食あり♪)
６〜７月がいちばんジャムの種類が多いそうです。

■喫茶 ことことや
由布市湯布院町川上3000-1
TEL [phone]
11:00〜18:00
定休日 火曜（祝日の場合は翌日休）

マテルネ　りんごのコンポート

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食べログ→喫茶 ことことや (コトコトヤ)

山荘　わらび野の朝食

本日はクリスマスイブ。(何ヶ月前の話？！)
ここにいたら和の世界で、クリスマスなど関係なしです。
なぜか、カップル度が高いのは気のせいだろうか？

お部屋と夕食の記事です。
→木立の中に。。山荘 わらび野(由布院)
→野菜もおいしい！「夕食」山荘 わらび野(由布院)

朝食はお食事処でいただきます。

掘りごたつでホカホカのお部屋。
ほっと落ち着きます。

ヒジキの煮物、卵焼き、明太子など

旅館の朝食はご飯の友が満載です。

お味噌汁、ごはん、お豆腐

お味噌汁飲んだら、
温泉で温まっているので、汗ばんできました(笑)
こんなに寒くても温泉は効く〜

自家製ドレッシングのサラダ

野菜がおいしいわらび野。
朝食も野菜たっぷりです。

お漬物

にんじん、キュウリ、野菜の味がしっかりしています。

ご飯のおとも
ちりめん山椒、食べ放題(笑)

わらび野のお米はおいしいので
ついつい食べ過ぎます。

温泉とお食事たいへん満足！

■ゆふいん 山荘 わらび野
由布市湯布院町川北952
TEL [phone]

日本一！？のちりめん山椒！祇園新橋ちりめん山椒

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30年以上安心院(あじむ)でワインを造っている。

このワインと出会ったのは8年くらい前。
旅館やひろでいただいた。

おいしかった。

しかも、安心院で葡萄からつくっているのだ。
大分にワイナリーがあると知ってびっくりした。
しかも、いいちこを作っている会社だったのだ。

安心院ワイン　赤

フルーティで少し甘口。
ちょっと渋みもあっておいしいのだ。

カベルネ・ソービニヨン、メルローのワインもある。
安心院産メルロー100％らしい。驚き。

数々の賞も取っている。

これからも期待できそうな、ワイナリーだ。

試飲コーナーもあるらしい♪

ワイナリー行きたいのだけど、
安心院って意外と福岡から遠い。
北九州まわりで行くと、10号線が退屈。

いつか行こう。
飲むためには、運転手が要るけど。。

■三和酒類株式会社 安心院葡萄酒工房
大分県宇佐市安心院町下毛798
TEL [phone]
定休日　毎週火曜日・祝日・年末年始
9時〜16時（園内見学17時まで可）
入園料　無料

やや甘口。安心院ワイン。赤。マスカットベリーA。

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温泉であたたまったあとは、お楽しみの夕食。
お部屋でゆったり夕食です。

本日のメニューです。

メニューの一部をご紹介。

箸置きがめずらしい。

椿の枝を使用。
かわいいです。

鱈白子豆腐

ウニがのっています。
コクがあって、お酒にあいます！
お酒はゆふいん地麦酒→安心院ワイン。

旬のお造り

ヒラメ、マス、イカです。
マスもヒラメも大好きです。

別注文
地鶏たたき(1人前) 2310円

1人前の量のたっぷりさに感激。
ネギ、胡麻がふってあり、柚子胡椒、もみじおろしが添えられている。
いろいろな味が楽しめます。

山女塩焼き

添えられている野蒜(のびる)がまた、おいしい！

由布院野菜

かぶ、水菜とともに、豚の角煮。
野菜の味がしっかりとしていて、おいしいのです。

豊後牛ステーキ

豊後牛はレモンをかけ、塩をつけていただきます。
ステーキもおいしいのですが、付け合せの野菜がおいしい〜

自家米七部つき

お米がこんなにおいしいとは。
いつもはお酒のあとだから、ごはんはあまり食べないのだけど
この自家米がおいしくて、おいしくて。
お漬物お代わりして、
おひつの中身、全部食べつくしました〜

素材を生かしたお料理、とても満足でした♪


■ゆふいん 山荘 わらび野
由布市湯布院町川北952
TEL [phone]

豊後牛すきやき肉。

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毎年、秋になるとそわそわする。
今年はどこに泊まろうか？

由布院は人気の温泉地。
秋に動き出さないと、
思ったところに泊まれない。

ICから程近いところ。
山荘　わらび野があります。

国道から少し入るだけで
嘘のような静かな世界。

フロントへ向かいます。

離れが10部屋。

すべて露天風呂つき。
木立の向こう側に案内されます。

和の空間。

ちょっとした風景。
風情があります。

やまぼうし

ここに泊まります。

暖かい部屋。

ほかほかに温められた
こたつもうれしいです。

自家製のお茶菓子

小豆の素材を生かしてあります。
甘さ控えめでおいしいです。

やまぼうしの露天風呂

24時間入り放題です。
早速、お風呂に入りました。

■ゆふいん 山荘 わらび野
由布市湯布院町川北952
TEL [phone]

無添加。伊勢のぼた餅。作りたてのおいしさ。

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ハーゲンダッツのドルチェシリーズ。

またちょっと、波に乗り遅れました。
やっと発見、やっと購入。

ハーゲンダッツ・ドルチェ　モンブラン

私はかなりのモンブラン好き。
モンブランとは、栗をふんだんにつかった
ケーキをそう呼びます。

ふたを開けると

本当に、モンブラン！！
マロンクリーム、とってもおいしい〜

確かに、ベルヴューのアイスモンブランに
見かけがそっくり！

私的には、もう少しマロンクリームを増やして欲しい！
アイスクリームの量を減らしてでも。。

230kcal です。

■ハーゲンダッツ

和栗モンブラン♪モンブラン博覧会第1位！！

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湯布院にあるお店。
柚子練りや和菓子を作っているお店です。

いちご大福があまりにもおいしそうだったので
隣にある、一見ふつうそうな
チョコわらびと抹茶わらびいうものも
一緒に購入。



チョコわらび

表面はココアパウダーたっぷり。
ぷるぷるのわらび餅の中に生チョコたっぷり。

和洋の組み合わせがとっても新鮮！
これ、大好きです。

バレンタインにもよさそうですね。
これはおいしい。


抹茶わらびは
わらび餅の中に、抹茶クリームと小豆のつぶつぶ。
こちらもいいですよ〜

天神の大丸にも売ってます。

■喜久
由布市湯布院川上3728-6
TEL [phone]
9:00〜18:00

京老舗の高級本わらび餅。国産無添加わらび粉使用。

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季離宮のビストロへ。
メゾンカイザーの木村周一郎さんプロデュース。
広々とした開放的な空間です。

ランチは4種類ありました。

デザートが多そうな、
シェフズランチ(2670円)
にしました。

パンはやっぱり、メゾンカイザー

やっぱり、メゾンカイザーは
ハード系のものが好みです。

田舎風テリーヌ(本日のオードブル)

テリーヌの下には野菜たっぷり！
これはワインがぴったりかも！

ごぼうのスープ(本日のスープ)

日本を意識したスープ。
香りも土がついた、あのゴボウ。
おいしい〜〜

フランス鴨モモ肉のコンフィ

カリッと香ばしい鴨肉。
焼加減もいいです。
★お魚料理も選べます。

お楽しみの
デザート盛り合わせ

いろいろ楽しめるのがいいです。
今日の私にはシャーベットがやけにおいしく感じました。
はい。

前日ちょこっと飲みすぎたので(種あかしﾃﾞｽ)
ワインはパスしちゃいました。
ごめんね。

また今度。

バールあり。そんなに遅くまであいてるの？
24:00までみたいです。
夜も違った雰囲気なのでしょうね。

クオカに寄ったけど、今日もバターは売り切れでした。。。

■La Basquaise BISTROT＆BAR(ラ・バスケーズ)
福岡市中央区今泉1-18-25　季離宮 上離宮1F
TEL [phone]
11:30〜15:30　［ フードLO 14:30 ］
17:30〜24:00　［ コース料理LO 22:00 / 軽食LO 24：00 / ドリンクLO 24:00 ］

フランス鴨のタタキ。

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食べログ→La basquaise (ラ・バスケーズ)

バースデーケーキは2つ購入。
こちらもなかなかおいしかった。

プチ・ノエル・キャラメル(390円)

これもプチとは言いながら
かなり食べ応えあります。

まわりはすべて甘めのキャラメルクリーム。
スポンジの中は苦めのキャラメルムース。

きっと、クリームに飢えていたとしか思えません。

レ・アントルメ国立のシェフ監修スイーツです。
なかなかのものです。

カロリーもステキですので
書いておきます。
625kcal

バースデーケーキ、2つで軽く1300kcal超え。
いいよね？いいよね。

キャラメルもんぶらんロール。ロールケーキの花月堂。

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本当のバースデーは平日。
しかも帰ってくると22時。
当然、お店は開いてない。
でも、誕生日当日もケーキは食べたい、女心。

しかし24時間開いているお店にケーキが売っている。
ファミリーマート。

これが意外においしいのだ〜

ジャンボレアチーズ(ラズベリーソース)

390円。

しかもこれ、レアチーズといっても
チーズ風味のムースというか、クリームなのだ。

クリームをかき分けると、
底の方にスポンジケーキとラズベリーソース。
この組み合わせがなんとも言えないのだ。

死ぬほどクリームが食べたいときにおススメ。
頭がクリームで麻痺しそう。それもまたよし。

カロリーも覚悟して。
715kcal。
誕生日くらい、700くらいなんてことない(笑)

手づくりレアチーズ。1日限定10個。

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