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「水炊き」新三浦(福岡市)

2005/01/22(Sat) 19:00

新三浦の水炊き明治時代から続いているという老舗の新三浦に行きました。

博多といえば水炊き。ここではみずだきと呼ぶそうです。
個室に通されたのですが、廊下を歩きながら唐津の洋々閣を思い出しました。

鶏がらスープと骨付きの鶏肉を煮込んでスープをとってあるそう。
部屋中に「トンコツラーメン」みたいなにおいがひろがりました。

毎朝、博多ラーメンやさんの前を通るんですが、朝からスープの仕込みをしているようで、独特のにおいが、お店からただよってくるんです。
ちょうど、そのにおいと似ていました。
ただし、、このにおい、体調が悪いときにはキツーイです・・・

はじめはスープのみを味わいます。
「塩とネギのみのスープ」新三浦(福岡市)
小ねぎを入れただけです。濃厚な味わいです。
次に鶏肉を食べてみます。鶏もおいしい!!
水炊きの前に出てきた鶏の唐揚げサイコーです。
その次はそのスープに野菜を入れて食べます。
最後はごはんにスープをかけて(ソップ飯)食べました。

満腹だけど、すーっと入るから不思議
(最終更新日2006/11/22)

新三浦
福岡市博多区石城町21-12
TEL 092-291-0821
11:30 - 20:00(要予約)
定休日:第3日曜(変更あり)

博多華味鳥の水炊き。
博多「水月」水炊き。

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No.1 | レストラン【福岡市博多区】 | Trackback:(1) | Comments:(0)
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水炊き水炊き(みずたき)は鍋料理の一種。皮や骨のついた鶏肉のぶつ切りで作るもので、本来は湯で煮たために「水炊き」の名があるが、現在では多くの場合鶏がらなどのだし汁を用いる。それ以外の味は付けず、小皿にポン酢等を入れ、これで味を付けて食べるものである。普通
2007-08-08(Wed) 20:04:19 | 鍋物ファンよ!集まれ!
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もも

  • Author:もも
  • フードアナリスト,調理師,食育インストラクターの資格取りました
    生息地:福岡
    趣味:飲食を伴う行動
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