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たまには「宴会料理」ホテルオークラ福岡

2010/08/09(Mon) 17:00

かつては月1回なんてこともあった
ホテルでの宴会料理。

結婚ラッシュの頃の話です。
今ではほとんどそういうこともなくなり(笑)

披露宴ではありませんが
久々のオークラで宴会料理。

かつてはここの披露宴も出席しましたね~

鱸昆布〆のカルパッチョ、炙りサーモンのカイワレ巻き
初夏茸の赤ワインマリネ、白子のフラン

「前菜」ホテルオークラ福岡
立体的な盛り付けがきれい。
サーモンの下の長いものが旬のアスパラソバージュ
初めて食べます。
粘り気があり食感もいいです。
白子もサーモンもお酒が欲しくなります。

かぼちゃのクリームスープ
「かぼちゃのクリームスープ」ホテルオークラ福岡
熊本のかぼちゃ使用。
甘くておいしかった。

パン
「パン」ホテルオークラ福岡
4個食べた(と思う)

的鯛のソテー ポテトのエテュヴェ添え
香草とトマト入り魚介旨味ソースサフラン風味

「的鯛のソテー」ホテルオークラ福岡
あっさりしたソースです。
さっぱり夏らしいです。

スイカのシャーベット
「スイカのシャーベット」ホテルオークラ福岡
お口直し。福岡スイカ使用。

牛フィレ肉ステーキ フォアグラ入り赤ワインソース
「牛フィレ肉ステーキ」ホテルオークラ福岡
フォアグラ風味のとろみある濃厚なソースが印象的。

ヌガーグラッセと赤い果実のソース フレッシュフルーツとともに
「ヌガーグラッセ」ホテルオークラ福岡
ピラミッド状の形がおもしろい。
コクのあるソースがよかったです。

コーヒー
「コーヒー」ホテルオークラ福岡
お料理はおいしかったのですが、、よく聞けば
「総料理長はディナーショーのほうでお料理を....」

この日は黒木瞳のディナーショー(38000円)の日。
ホテルの重要な人物はこちらに従事していた模様。

お酒も飲めなかったから
なんとなく物足りなく
次のお店に向かったのでした。

ホテルオークラ福岡
福岡市博多区下川端町3-2
TEL.092-262-1111(代)


↓神戸のオークラのハムです。
「ホテルオークラ神戸」 ローストロイン・ベーコンセット
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No.1262 | レストラン【福岡市博多区】 | Trackback:(0) | Comments:(2)
コメント
で、なんでこの日はお酒を飲まなかったのですか?
(2軒目じゃ飲んでるし…)
2010-08-10(Tue) 00:25:36 | URL | じゃん #- [編集]
じゃんさん
これ、とりあえず授業です。
たぶん、予算の都合じゃないでしょうか?
ふつうに水が注がれました。
水でこの料理は辛かったです。
2010-08-10(Tue) 09:20:59 | URL | もも #9GWVC0v. [編集]
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  • Author:もも
  • フードアナリスト,調理師,食育インストラクターの資格取りました
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