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ヘルシーな「きくいも」のサラダ

2011/02/23(Wed) 08:00

南小国町をぶらっとドライブしていたら
おもしろいものを見つけました。

きくいも
「きくいも」
はじめ「生姜」に見えてしまって
すごく安い生姜だなあと思ってしまった(笑)

↑この3倍の量でたった100円

これ、天然のインスリンと言われている
イヌリンが含まれるヘルシーな食材。
健康食品などでおなじみです。

旬はです。

ナマでも食べられるそうですが、味がいまいちだそう。
おそるおそる生で食べてみましたが
私はけっこう好きかも!

少し甘みがあり、少しアクがあり。(←このアクがくせもの?)
歯ごたえがしゃきしゃきで
レンコンみたいです。
「きくいもサラダ」
皮をむき、薄くスライスして
レンジで軽く火を通し
マヨネーズで和えました。

おいしくてヘルシー。
きくいもは良いかも♪

食物繊維も豊富だし、健康にもよさそうだし
もっと広まらないかなと
思っているところです。

どうも、難点は保存方法にありそう。
収穫後は、すぐ食べた方がよさそうです。

あわてて残りは「かす汁」と「きんぴら」に。
煮込むと芋らしく
やわらかくなってこちらもおいしかったです。


↓売っています。きくいも。
きくいも(菊芋)
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No.1315 | 食材・加工品 | Trackback:(0) | Comments:(4)
コメント

ほんと、生姜にそっくり!!
おまけに安くてヘルシーとは、いいねっ!
生でシャキシャキっと食べるの良さそうね。
健康に気をつける年代になったから、、ちゃんと食生活
考えなきゃな~。とは思うものの、、、デス。
2011-02-24(Thu) 09:01:45 | URL | Ybird #- [編集]
Ybirdさん
ちょっぴりアクがあるところなんか
Ybirdさんも気に入ってくれるはずです(笑)
きくいもの歯ごたえも気に入りました。

体の声をじっくり聞いて、
食べたいものを食べていたら
間違いはないはず!と思っていますよ。
2011-02-24(Thu) 16:26:12 | URL | もも #9GWVC0v. [編集]

見かけは、生姜ですね!
まだ食べたことがない菊芋、ぜひ食べたいです。
食べたことがないと、どうしても食べたいの…(笑)
2011-02-26(Sat) 22:20:06 | URL | オレピー #MgIxvhDQ [編集]
オレピーさん
やっぱり生姜に見えますよね。
さすがオレピーさん、私と一緒です。
食べたことないもので興味あるものは
ぜひ食べてみたいですよね♪
2011-02-27(Sun) 11:37:33 | URL | もも #9GWVC0v. [編集]
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