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イノシシリエット♪2013。

2013/01/26(Sat) 07:00

イノシシ5キロの最後のお肉は
背骨のスープをとったあとの
背骨の周りのお肉。
「イノシシの背骨の周りの肉」
かなりの量になりました。

味見をしてみると、これはアレに似ている!と思い
早速作ってみることにしました。

鍋にオリーブオイルを入れて
にんにくを炒め
イノシシ肉を投入します。

背骨のスープと白ワインを入れ火にかけ
ローリエ、粗挽き黒こしょう、レッドペッパーを粒のまま投入。
市販のベーコンと塩を入れて混ぜながら水分を飛ばします。

そのあとに
角煮を作るときに別に取っておいた
脂を混ぜて弱火で混ぜながら溶かします。


容器に入れて冷蔵庫で冷やして完成。
イノシシリエット
「イノシシリエット」
赤ワインのおともに最高です。
クラッカーやバケットにのせて食べてもおいしそう。

イヌに食べさせるのはもったいない!
と思いました。

もっと脂入れてもよかったかな。
イノシシの脂もいろいろと使えますね。

↓イノシシリエットは180g以上できました!
エナフ 豚のリエット 180g!
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No.1587 | 食材・加工品 | Trackback:(0) | Comments:(4)
コメント

リエットって知りませんでした。
パテみたいなもののようですね。
さすが、ももさん、本格的ですね~(^O^)
ワインがすすみそうです~~☆
もちろん!犬には、やらないで下さい(笑)
2013-01-28(Mon) 11:53:42 | URL | オレピー #MgIxvhDQ [編集]
オレピーさん
見た目はパテと変わらないと思います。
厳密な違いは私にもわかりませんが
リエットは油で肉を炒めて肉の脂を混ぜる
パテは肉(レバーが入っていることが多い?)をオーブンで焼く
のようです。

レバーも大好きですが今回のイノシシ5kgセットには
レバーが入ってなかったのでリエットになりました(笑)
2013-01-28(Mon) 20:39:45 | URL | もも #9GWVC0v. [編集]
ここまでしてもらって、イノシシくんも満足だと思いますよ♪

次はタンやミミガーやチラガーやセルヴェルなどのお宝の塊の部位をお持ちしますね(笑)。
2013-02-01(Fri) 03:10:49 | URL | じゃん #- [編集]
じゃんさん
タンはいいとして...
その他のものは料理できる自信ないので
料理したものを食べさせてください(笑)
いろいろ食べているのですね、じゃんさん。
驚きです。
2013-02-04(Mon) 17:40:16 | URL | もも #9GWVC0v. [編集]
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  • Author:もも
  • フードアナリスト,調理師,食育インストラクターの資格取りました
    生息地:福岡
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